天津狗不理包子，火了163年的“网红”食品，为何会变得无人问津

天津传统名小吃“狗不理包子”，始创于清代。曾经得到过慈禧太后的赞赏，一炮而红。在七十年代的时候，一位近代名人也曾对它赞不绝口。

可是，如今“狗不理包子”却遭遇了一场网络危机。有许多网友纷纷表示：“狗不理包子，难吃，而且一个包子，最贵的卖到了三十几元，名不副实。”

一时间，网上恶评如潮。据说天津本地人从来不吃“狗不理”，谁让它长期宰客呢？如今一朝被曝光就变门庭冷落，只等关门大吉。这下“狗不理”，变成了只有狗才会“理”。

163年前，“狗不理”从一个路边摊起家，发展到如今，资金和品牌效应都有了，想必也不缺少人才。可是，为什么还会变成这种局面呢？

一个传统小吃，本来就有它自己的生命周期。一些东西在过去是人间美味，可是在物质文化丰富的当代却未必了。

在这种情况下，商家不想着改良自己的产品，却还一门儿心思变着花样宰客，把消费者当傻瓜，当然会自食苦果了。

一、拿“肉包子”当美食的时代，已经过去了

此前看到网上有人演示制作清宫名菜“玉质龙筋”，他说这道菜在古代，皇帝想吃都很难。因为制作它的原料，要用一条二十斤以上大鲟鱼的筋。

在古代，这种鱼是没有人工培育的，都是野生的。要等它长到那么大，起码要等20年。更何况，还要你能捉到它呢。

当代中国的物质文化丰富，我们的餐桌上，“海、陆、空”样样齐全，以前皇帝都吃不到的东西，也都进入了寻常百姓家。

清朝的时候，北京、天津底层的百姓其实很穷。那个时候，穷苦人家能够吃上肉包子，就会感到很满足。但是如今的人，早就已经吃腻了肉包子。

所以，不管你在里面搁上虾仁、放上瑶柱，还是包上鲍参刺肚，都不会给食客们带来任何的惊喜。因为，食客们早就已经觉得很常见了。

其实，每一种传统美食，都有自己的生命周期，属于它的那个时代过去了，它就应该自然消亡。和“狗不理”同样情况的，还有西湖醋鱼。

传说宋嫂鱼羹很出名，南宋的皇帝都去吃过。但是如今尝过的网友，几乎有99%的人都会告诉你：味道不好，就是水煮鱼。除了酸，就是腥。

前一阵子，买了本《随园食单》，上面写的都是古代的美食做法。曾经想照着做来吃，结果朋友马上就说：不好吃。

那么，她怎么知道呢？因为以前的调料，完全没有现在丰富。只是古代物资匮乏的时候，人们比较容易满足。